BOLO DE FRUTOS VERMELHOS MERENGADO

Há já algum tempo que queria fazer um bolo com frutos vermelhos frescos, mas ainda não tinha encontrado nenhuma receita que me inspira-se... Na passada quinta-feira, quando andava a visitar os meus blogues de eleição, deparei-me com a receita de um magnífico Bolo de Morango com Merengue / Eton Mess Cake, no Blog Coco e Baunilha da Patrícia Nascimento. Foi amor à primeira vista e este bolinho não mais me saiu da ideia…. E hoje foi o dia!

Fiz algumas adaptações… Não usei somente morangos mas também framboesas e mirtilos, como não tinha suspiros, fiz o merengue… mas de improviso e à última da hora, decidi merengar o bolo e o resultado foi este…

Ficou muito bom, aconselho vivamente a experimentarem, pois o contraste da acides das frutas, com o doce do merengue e a textura do bolo ficam incríveis… muito bom mesmo!

INGREDIENTES

BOLO

· 5 ovos

·  140g de manteiga

·  6 c. (sopa) de natas

·  280g de farinha c/ fermento

·  75g de amêndoa moída

·  180g de açúcar

·  1 c. (café) de  pasta de baunilha (ou essência)

·  1 pitada de sal

·  400g de Frutos Vermelhos

·  Amêndoa laminada q.b.

MERENGUE

· 150g de

 açúcar

·3 ovos

BOLO

Forrar um tabuleiro 20x30cm com papel vegetal. Derreter a manteiga, juntar as natas mexer até ficar homogéneo e reservar.  Peneire a farinha com a amêndoa e reserve.  Corte os morangos grosseiramente e reserve com os restantes frutos vermelhos.

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Junte a manteiga derretida com as natas e bata até ficar integrado. Junte a farinha e envolva delicadamente e por fim envolva delicadamente os frutos vermelhos.

Deite a massa na forma,coloque as amêndoas laminadas por cima e  leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 a 40min. ou até o palito sair seco. Desenforme e deixe arrefecer completamente.

MERENGUE

Misture as claras com o açúcar num recipiente em vidro ou inox e leve a lume médio, em banho-maria (sobre um tacho com água), batendo com a batedeira elétrica até formar picos firmes e brilhantes. Retire do lume e continue a bater até ficar a temperatura ambiente e formar uma "bola" à volta das varas.

Cubra o bolo com o merengue, com saco de pasteleiro fazendo pequenas expirais com pico. Se não tiver saco pode cobrir normalmente com espátula e fazer os picos com as costas de uma colher.

Leve ao forno a 200 º com a resistência ligada, até obter uma cor dourada. Ou pode utilizar o maçarico se tiver.

Deliciem-se…

Um beijinho

Manu

BISCOITOS DE MASSA CAKE... 1ªAula Prática

Na minha primeira Aula Prática de Pastelaria, o Desafio do Chefe foi... Como transformar Massa Cake (massa de bolo tradicional,  para queques, bolo de arroz) em Massa Seca. Assim à partida não è muito claro... Mas pensem comigo... quando cai um pouquinho de massa no tabuleiro do forno, ou nas laterais da forma o que acontece?  Pois é... fica estaladiço e bem seco, tipo um mini biscoito( eu adoro apanhar esses bocadinhos, trinca-los e ouvi-los a estalar na boca... e por ai?  Mais alguém que se acuse? Eh, Eh...)   

E é este procedimento que temos de fazer. Deitar cuidadosamente bocadinhos de massa em papel vegetal e ficam com uns deliciosos, estaladiços e fantásticos biscoitos, para acompanhar o vosso Café e Chá das Cinco!

Querem a receita? Pois aqui a vai... Mas guardem-na bem e não digam a ninguém que fui eu que vos dei!!! Segundo o Chefe, é a receita da Confeitaria Nacional! ( Adoro Isto...)

Para fazer somente biscoitos, poderá fazer metade desta receita. Se preferir faça a receita na totalidade e aproveite para fazer um magnifico bolo, queques ou madalenas, que ficam muito idêntico (mas melhor) aos queques e bolos de arroz que normalmente comemos nas pastelarias.

INGREDIENTES

170g de Manteiga (faz toda a diferença a utilização de manteiga em vez de margarina)

335g de Açúcar Branco

4 ovos L

440g de Farinha Tipo 55

2 c. (café) de Fermento Royal ( atenção também à utilização de um bom fermento)

335ml de Leite

PREPARAÇÃO

MASSA

Para fazer estes biscoitos convém fazer a massa e deixa-la durante 2 ou 3 horas no frigórico para ganhar mais consistência.

1. Comece por misturar a manteiga com o açúcar ( a manteiga não deve ser derretida, tire do frio no dia anterior) até estar bem homogéneo e junte os ovos inteiros ligeiramente batidos e envolva novamente. Deite a farinha e fermento peneirados mexa muito bem e por fim acrescente o leite aos poucos e mexa até obter uma massa bem homogénea. Deixe repousar no frio.

BISCOITOS

Pré-aquecer o forno a 180ºC é essencial ter o forno pré aquecido, para que os biscoitos fiquem bem estaladiços.

Com Saco de pasteleiro-  Deite a massa no saco de pasteleiro, forre um tabuleiro de forno com papel vegetal antiaderente e faça tirar da grossura de tamanho de um dedo indicador com o espaçamento de dois dedos entre cada uma. Este biscoito assemelha-se e uma "lingua de gato" mas mais comprida, ou a uma" lingua de veado", mas mais estreita. Vão ao forno entre 7 a 10 minutos. Ter atenção porque cozem muito rapidamente e facilmente passam de "estaladiços para queimados".

Com Colher de Chá- Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal antiaderente e com uma colher de chá tire um pouco da massa e deite sober o papel, com as costas da colher faça movimentos circulares do centro para as extremidades. este biscoito fica um pouco mais pequeno que uma bolacha Maria.

Vão ao forno entre 7 a 10 minutos. Ter atenção porque cozem muito rapidamente e facilmente passam de "estaladiços para queimados".

Espero do fundo do coração que tenham gostado, pois deu-me imenso prazer fazer este post e partilha-lo convosco.

Beijos Deliciosos

Manu

JALOUSIE ... Versão Francesa da Strudel Alemã!!!

Para assinalar o Dia Internacional da Mulher fiz uma sobremesa bem simples, sofisticada, e realmente deliciosa.  Passo-vos a apresentar a minha  JALOUSIE.
Jalousie é um termo francês para designar janelas de ripas ou persianas. Este nome aplicasse a esta sobremesa,  por serem feitos no topo cortes  na superfície da massa  para criar saídas de vapor. Pode ser feita com diferentes combinações de recheios, utilizando  frutas frescas,  frutos secos, cremes ou doces.
Esta versão que vos trago hoje é uma adaptação,  com o recheio da Strudel tipicamente Alemã, que também é feita em massa folhada mas enrolada.
Apresentações feitas, passemos à ação.

INGREDIENTES

• 30 g de manteiga sem sal
• 45g de açúcar amarelo
• 500g de maçã, sem casca nem caroços, em cubos
• 1 c. (chá) casca de limão ralada
• 1c.(sopa) sumo de limão
• 1/4 de c. (chá) de noz moscada
• 1/4 de c. (chá) de canela
• 30 g de sultanas
• 50g de avelãs torradas e grosseiramente picadas.
• 375g de masa folhada (de Compra retangular)
• 1 ovo levemente batido para dar brilho
• açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno a 120ºC. unte levemente um tabuleiro de ir ao forno.

2. numa frigideira derreta a manteiga com o açúcar. Junte a maça, a casca e o sumo  de limão e cozinhe em lume médio durante 10 minutos até que as maçãs estejam cozinhadas e a mistura espessa e xaroposa. Junte a noz-moscada, a canela e as sultanas. Deixe arrefecer completamente e junte as avelãs.

3.Corte o bloco de massa ao meio  e com o rolo com o rolo tente alarga-la um pouco mais , mas não muito, de forma a não lhe retirar demasiada  espessura. Espalhe a mistura de fruta na massa, deixando uma borda de dois dedo. Pincele levemente as bordas com o ovo batido.

Faça o mesmo procedimento com o rolo com a outra parte da massa e com uma faca afiada, faça cortes, no sentido do comprimento, deixando 2cm de borda nas pontas. Estes cortes devem abrir um pouco e assemelhar-se a uma veneziana (jalousie em francês). Coloque sobre a fruta e  pressione as bordas, assegurando-se de que estão bem coladas. Corte o excesso da massa e pincele o topo com ovo.

Vai ao forno durante 20-30m até que cresça e fique dourada.

...Tornei o meu Dia Internacional da Mulher Delicioso... espero que um dia destes façam esta e outras das minhas delicias e  tornem o vosso também...

Beijos

Manu

Receita adaptada do "Livro Essencial das Sobremesas"

FUDGE de Bolacha e Chocolate aromatizado com Tangerina

Pois é... mais uma receita super, híper, deliciosa! E é tão fácil de fazer!

É ótima para acompanhar um cafézinho a meio da manhã ou a seguir à refeição, ou então só porque sim... ( os"Docegulosos" entendem-me).

E como se estão a aproximar os dias especiais de março, Dia da Mulher e Dia do Pai, este é um miminho ideal para não deixar passar a data em branco e surpreender os que mais ama do coração!

Para quem não sabe, o fudge tem por base a mistura do açúcar, da manteiga e do leite,que quando  aquecidos e envolvidos em lume-brando, resultam um caramelo bem cremoso que pode ser enriquecido com vários ingredientes.  Eu escolhi a bolacha de aveia, o chocolate de leite e negro e o “toque mágico" da Tangerina.

Atenção receita altamente viciante… mas que não podem deixar de experimentar!

INGREDIENTES

·         125g de manteiga

·         200ml de leite evaporado

·         450g de açúcar areado amarelo

·         50ml de água

·         2 c. (sopa) de essência de baunilha

·         40g de chocolate negro picado

·         40g de chocolate de leite picado

·         Óleo de vegetal para untar

·         8 bolachas de aveia picadas grosseiramente

·         Raspa de 2 tangerinas

PREPARAÇÃO

1.       Prepare as raspas das tangerinas e reserve (este procedimento é importante que já esteja feito antes do momento da adição das raspas de tangerina, isto para que não perca tempo e o caramelo solidifique e dificulte a mistura de todos os ingredientes);

2.       Numa caçarola aqueça a manteiga, o leite evaporado, o açúcar, a essência de baunilha e a medida de água em lume-brando mexendo até o açúcar dissolver. Deixe levantar fervura.

3.       Deixe a mistura ferver durante 15-20minuto mexendo sempre (para ver se está pronta, deite uma colher de chá numa superfície fria e deixe arrefecer, se conseguir formar uma bolinha com as pontas dos dedos é porque está pronta). Retire imediatamente do lume a fim de parar a fervura. Verta rapidamente metade da mistura para uma caneca resistente ao calor e adicione os chocolates e as raspas de tangerina ao creme da caçarola e mexa até derreter.

4.       Unte uma forma de bolo inglês de 500g com óleo vegetal. Deite metade do fudge de chocolate no fundo da forma e depois disponha por cima metade da bolacha e pressione um pouco com as pontas dos dedos. Cubra com o creme de baunilha ( o que verteu para a caneca), espalhe por cima as restantes bolachas e volte a pressionar um pouco com a ponta dos dedos. Finalize com uma camada do restante creme de chocolate e volte a pressionar um pouco com a ponta dos dedos.

5.       Deixe arrefecer, cubrar com pelicula aderente e leve ao frigorifico de um dia para o outro.

6.       Desenforme o Fudge sobre uma tábua e corte-o aos pedaços.

É tão bom que não se aguenta... Isto dá cabo de qualquer dieta!

Mas veio para ficar... esta e mais versões que já estão a saltitar dentro  desta  cabecinha... prontinhas para ir para o meu caderno  Manulifedelicious...

Beijos e deliciem-se!!! Pois a vida é curta demais para de viver na  amargura!!!

Manu

GRANULA de Mel e Manteiga de Amendoim Caseira

Sei que há inúmeras receitas de granula por esta internet fora... e a primeira vez que pesquisei uma  receita de granula, apaixonei-me por esta, já não sei onde a encontrei , mas a verdade é que já não tem nada a ver com a receita original... já a adaptei ao jeito Manulifedelicious! Doce q.b, bem crocante com aquela nota de fundo de amendoim...Humm tão boa, é  viciante!
Bora lá experimentar? Garanto-vos que não se vão arrepender...

INGREDIENTES

100g de Flocos de Aveia Integral
50g de Sementes de Girassol
20g de Sementes de Linhaça
45g de Sementes de Abobora
20g de Sementes de Sésamo
50g de Amêndoas laminadas
50g de Bagas de Goji
45g de Nozes Pecan
1 c.de (chá) de Baunilha em pó
1 c. de (chá) de Canela
2 c. de (sopa) de Manteiga de Amendoim Caseira
2 c. de (sopa) de Mel
2 c.de(sopa) de água

PREPARAÇÃO

1.Comece por triturar muito grosseiramente os flocos de aveia, as sementes de girassol, linhaça, abobora e sésamo. Passe para uma taça onde vai adicionar as amêndoas laminadas inteiras, as nozes
partidas grosseiramente( eu costumo parti-las mesmo com as mãos). Adicione a canela e a baunilha e envolva tudo muito bem.

2.Numa certã deite o mel a Manteiga de Amendoim Caseira, (poderá fazer com a de compra, mas torna a granula mais calorica,por isso clique no link e dê um olhinho na minha receita) e a água. Leve a lume brando mexendo sempre  e retire do lume assim que estiver tudo bem envolvido e adicione ao preparado de sementes.  Envolva até obter uma mistura bem homogénea.
Deite num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos, vá mexendo ao longo do tempo que está no forno.

3. Retire do forno, deixe arrefecer por completo e adicione as bagas goji. Guarde num frasco hermeticamente fechado.

Esta é a minha granula e adorei partilhá-lo convosco...

Deixem a vossa opinião questões e sugestões...

Voltem sempre, pois estarei à vossa espera com mais receitas que tornam a vida deliciosa...


Beijos deliciosos,

Manu

Folhado de Alheira... Entrada ou Prato Principal

 

Hoje trago-vos uma receita bem simples, tão boa e tão versátil que pode fazer como entrada ou como um reconfortante prato principal...
É muito fácil de fazer, de uma confeção super rápida e ideal para quando chegam visitas inesperadas. Esta receita, como prato principal dá para 3-4 pessoas e como entrada dá para cortar pelo menos 7-8 fatias.

INGREDIENTES

• 1 embalagem de massa folhada redonda
• 2 alheiras de caça
• 6 fatias de queijo flamengo
• 2 c. (sopa) de mistura sementes

PREPARAÇÃO

 Comece por abrir a massa  sem a retirar do papel vegetal, disponha 3 fatias de queijo na horizontal, retire a pele das alheiras e coloque-as bem esticadinhas por cima do queijo. Cubra as alheiras com as restantes 3 fatias de queijo flamengo e feche a massa de modo a fazer um rolo selando muito bem as extremidades.

Por fim pincele o rolo com um pouco de água e deite as sementes por cima. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos até estar bem douradinho.

Uma receita bem rápida para segundas-feiras difíceis, ou jantares onde queira impressionar os seus amigos!

Beijos Deliciosos 

Manu

Pudim de Banana com Caramelo

Se há coisa que me faz feliz é estar com os meus filhos no quentinho da nossa casa, a ouvir a chuva a bater na janela bem enrroscadinhos no sofá a ver um filme pela milésima vez... Hoje deixo-vos esta reconfortante receita da Donna Hey, Fast, Fresh, Simple, da temporada 1 episódio 12.  Tem nome de pudim mas a textura assemelha-se mais a bolo. Uma receita super fácil e com ingredientes muito simples, ideal para tardes cinzentas de inverno.

Para saborear e ser feliz... 

INGREDIENTES

Bolo

• 3 bananas maduras
• 175g de manteiga amolecida
• 1 chávena de açúcar mascavado
• 1/2 chávena de açucar branco em pó
• 2 chávenas de Farinha para bolos
• 1/2 c.(chá)de fermento em pó
• 1/2 c.(chá) de canela
• 3ovos

Caramelo

1 1/2 chávenas de natas magras

3 ou 4 chávenas de açuçar mascavado

PERPARAÇÃO

Bolo

Comece por pré-aquecer o forno a 170ºC, untar uma forma alta e retangular tipo bolo inglês e forrar com papel vegetal ( eu fiz sem papel, pois não tinha, untei com manteiga e farinha e desenformou lindamente).

Esmague as bananas e reserve. Bata a manteiga com o açúcar mascavado e em pó. Junte a farinha, o fermento, a canela ( eu ainda acrescentei uma colher de chá de extrato de baunilha), os ovos e por fim o puré de banana, bata muito bem até todos os ingredientes estarem bem envolvidos.

Coloque na forma e leve ao forno durante 1 hora.

Caramelo

Deite as natas e o açúcar  numa caçarola e deixe ferver até ficar com textura de caramelo liquido. e deite por cima do bolo já desenformado.

Simples não é? E posso garantir-vos que torna a vida bem deliciosa... pelo menos a minha tornou até há pouco...pois não sobrou nem uma migalhinha!

Beijos

Manu