BOLO DE FRUTOS VERMELHOS MERENGADO

Há já algum tempo que queria fazer um bolo com frutos vermelhos frescos, mas ainda não tinha encontrado nenhuma receita que me inspira-se... Na passada quinta-feira, quando andava a visitar os meus blogues de eleição, deparei-me com a receita de um magnífico Bolo de Morango com Merengue / Eton Mess Cake, no Blog Coco e Baunilha da Patrícia Nascimento. Foi amor à primeira vista e este bolinho não mais me saiu da ideia…. E hoje foi o dia!

Fiz algumas adaptações… Não usei somente morangos mas também framboesas e mirtilos, como não tinha suspiros, fiz o merengue… mas de improviso e à última da hora, decidi merengar o bolo e o resultado foi este…

Ficou muito bom, aconselho vivamente a experimentarem, pois o contraste da acides das frutas, com o doce do merengue e a textura do bolo ficam incríveis… muito bom mesmo!

INGREDIENTES

BOLO

· 5 ovos

·  140g de manteiga

·  6 c. (sopa) de natas

·  280g de farinha c/ fermento

·  75g de amêndoa moída

·  180g de açúcar

·  1 c. (café) de  pasta de baunilha (ou essência)

·  1 pitada de sal

·  400g de Frutos Vermelhos

·  Amêndoa laminada q.b.

MERENGUE

· 150g de

 açúcar

·3 ovos

BOLO

Forrar um tabuleiro 20x30cm com papel vegetal. Derreter a manteiga, juntar as natas mexer até ficar homogéneo e reservar.  Peneire a farinha com a amêndoa e reserve.  Corte os morangos grosseiramente e reserve com os restantes frutos vermelhos.

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Junte a manteiga derretida com as natas e bata até ficar integrado. Junte a farinha e envolva delicadamente e por fim envolva delicadamente os frutos vermelhos.

Deite a massa na forma,coloque as amêndoas laminadas por cima e  leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 a 40min. ou até o palito sair seco. Desenforme e deixe arrefecer completamente.

MERENGUE

Misture as claras com o açúcar num recipiente em vidro ou inox e leve a lume médio, em banho-maria (sobre um tacho com água), batendo com a batedeira elétrica até formar picos firmes e brilhantes. Retire do lume e continue a bater até ficar a temperatura ambiente e formar uma "bola" à volta das varas.

Cubra o bolo com o merengue, com saco de pasteleiro fazendo pequenas expirais com pico. Se não tiver saco pode cobrir normalmente com espátula e fazer os picos com as costas de uma colher.

Leve ao forno a 200 º com a resistência ligada, até obter uma cor dourada. Ou pode utilizar o maçarico se tiver.

Deliciem-se…

Um beijinho

Manu