Para assinalar o Dia Internacional da Mulher fiz uma sobremesa bem simples, sofisticada, e realmente deliciosa. Passo-vos a apresentar a minha JALOUSIE.
Jalousie é um termo francês para designar janelas de ripas ou persianas. Este nome aplicasse a esta sobremesa, por serem feitos no topo cortes na superfície da massa para criar saídas de vapor. Pode ser feita com diferentes combinações de recheios, utilizando frutas frescas, frutos secos, cremes ou doces.
Esta versão que vos trago hoje é uma adaptação, com o recheio da Strudel tipicamente Alemã, que também é feita em massa folhada mas enrolada.
Apresentações feitas, passemos à ação.
INGREDIENTES
- 30 g de manteiga sem sal
- 45g de açúcar amarelo
- 500g de maçã, sem casca nem caroços, em cubos
- 1 c. (chá) casca de limão ralada
- 1c.(sopa) sumo de limão
- 1/4 de c. (chá) de noz moscada
- 1/4 de c. (chá) de canela
- 30 g de sultanas
- 50g de avelãs torradas e grosseiramente picadas.
- 375g de masa folhada (de Compra retangular)
- 1 ovo levemente batido para dar brilho
- açúcar em pó para polvilhar
PREPARAÇÃO
1. Pré-aqueça o forno a 120ºC. unte levemente um tabuleiro de ir ao forno.
2. numa frigideira derreta a manteiga com o açúcar. Junte a maça, a casca e o sumo de limão e cozinhe em lume médio durante 10 minutos até que as maçãs estejam cozinhadas e a mistura espessa e xaroposa. Junte a noz-moscada, a canela e as sultanas. Deixe arrefecer completamente e junte as avelãs.
3.Corte o bloco de massa ao meio e com o rolo com o rolo tente alarga-la um pouco mais , mas não muito, de forma a não lhe retirar demasiada espessura. Espalhe a mistura de fruta na massa, deixando uma borda de dois dedo. Pincele levemente as bordas com o ovo batido.
Faça o mesmo procedimento com o rolo com a outra parte da massa e com uma faca afiada, faça cortes, no sentido do comprimento, deixando 2cm de borda nas pontas. Estes cortes devem abrir um pouco e assemelhar-se a uma veneziana (jalousie em francês). Coloque sobre a fruta e pressione as bordas, assegurando-se de que estão bem coladas. Corte o excesso da massa e pincele o topo com ovo.
Vai ao forno durante 20-30m até que cresça e fique dourada.
...Tornei o meu Dia Internacional da Mulher Delicioso... espero que um dia destes façam esta e outras das minhas delicias e tornem o vosso também...
Beijos
Manu
Receita adaptada do "Livro Essencial das Sobremesas"
