JALOUSIE ... Versão Francesa da Strudel Alemã!!!

Para assinalar o Dia Internacional da Mulher fiz uma sobremesa bem simples, sofisticada, e realmente deliciosa.  Passo-vos a apresentar a minha  JALOUSIE.
Jalousie é um termo francês para designar janelas de ripas ou persianas. Este nome aplicasse a esta sobremesa,  por serem feitos no topo cortes  na superfície da massa  para criar saídas de vapor. Pode ser feita com diferentes combinações de recheios, utilizando  frutas frescas,  frutos secos, cremes ou doces.
Esta versão que vos trago hoje é uma adaptação,  com o recheio da Strudel tipicamente Alemã, que também é feita em massa folhada mas enrolada.
Apresentações feitas, passemos à ação.

INGREDIENTES

• 30 g de manteiga sem sal
• 45g de açúcar amarelo
• 500g de maçã, sem casca nem caroços, em cubos
• 1 c. (chá) casca de limão ralada
• 1c.(sopa) sumo de limão
• 1/4 de c. (chá) de noz moscada
• 1/4 de c. (chá) de canela
• 30 g de sultanas
• 50g de avelãs torradas e grosseiramente picadas.
• 375g de masa folhada (de Compra retangular)
• 1 ovo levemente batido para dar brilho
• açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno a 120ºC. unte levemente um tabuleiro de ir ao forno.

2. numa frigideira derreta a manteiga com o açúcar. Junte a maça, a casca e o sumo  de limão e cozinhe em lume médio durante 10 minutos até que as maçãs estejam cozinhadas e a mistura espessa e xaroposa. Junte a noz-moscada, a canela e as sultanas. Deixe arrefecer completamente e junte as avelãs.

3.Corte o bloco de massa ao meio  e com o rolo com o rolo tente alarga-la um pouco mais , mas não muito, de forma a não lhe retirar demasiada  espessura. Espalhe a mistura de fruta na massa, deixando uma borda de dois dedo. Pincele levemente as bordas com o ovo batido.

Faça o mesmo procedimento com o rolo com a outra parte da massa e com uma faca afiada, faça cortes, no sentido do comprimento, deixando 2cm de borda nas pontas. Estes cortes devem abrir um pouco e assemelhar-se a uma veneziana (jalousie em francês). Coloque sobre a fruta e  pressione as bordas, assegurando-se de que estão bem coladas. Corte o excesso da massa e pincele o topo com ovo.

Vai ao forno durante 20-30m até que cresça e fique dourada.

...Tornei o meu Dia Internacional da Mulher Delicioso... espero que um dia destes façam esta e outras das minhas delicias e  tornem o vosso também...

Beijos

Manu

Receita adaptada do "Livro Essencial das Sobremesas"

Tarte de Frutos Vermelho com Avelã e Nutella

Já lá vão 14 anos que namoro com o meu "namorido" e uma das muitas coisas boas que ele me ensinou, foi aprender a gostar de Nutella! E o melhor, ou pior, é que agora não gosto, ADORO... E esta é só mais uma das dezenas de receitas em que utilizo Nutella.
Para comemorar o dia dos namorados  decidi fazer uma receita com frutos vermelhos, mas de tudo o que pesquisei "não era bem aquilo"... e então acontece, que esta foi mais uma das minhas, "receitas de intuição", isto é: momento em que ligo diretamente o cérebro às papilas gustativas e ao armário cá de casa.  Este tipo de receitas nem sempre correm muito bem, mas esta foi daquelas que não tinha nada a apontar! Estava Deliciosástica... E por isso decidi partilhá-la convosco.

Ingredientes:

Base:
250g de Bolacha digestiva
100g de avelã

5 colheres de sopa de manteiga

Recheio:

200ml de natas para bater

1 iogurte natural

5 colheres de sopa de açúcar

250g de frutos vermelhos

4 folhas de gelatina

Preparação:

Comece por torrar as avelãs  inteiras em forno pré-aquecido a 180ºC 5 minutos e retire-lhes a pele. Para retirar a pele faça o seguinte: Com as avelãs ainda quentes, em cima da bancada abra um pano da loiça bem limpinho, coloque no centro as avelãs e feche o pano (tipo troxa). Esfregue as avelãs umas nas outras, vai ver que a pele sai muito facilmente.

Triture as avelãs com as bolachas e junte a manteiga derretida até obter uma massa homogênea. Coloque a massa numa forma amovível e calque muito bem com os dedos. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC 5 minutos. Deixe arrefecer um pouco e com a base ainda morna cubra-a com uma camada fina de Nutella, reserve no frio.

Para fazer o recheio, comece por triturar os frutos vermelhos e reserve. 

Bata as natas em chantilly e adicione o açúcar (de preferência em pó) e bata até se dissolver. Adicione o iogurte e os frutos vermelhos triturados e bata muito bem até obter uma cor homogênea. Por fim, derreta as folhas de gelatina, adicione ao preparado e bata de imediato muito bem em velocidade baixa.

Deite por cima da base de bolacha e leve ao frio durante pelo menos 3h. 

Pode decorar com doce de frutos vermelhos, com frutos vermelhos frescos... São muitas as possibilidades de asas à imaginação das suas papilas gustativas, e torna a sua vida deliciosa!

Beijos deliciosos... Até breve!!!