PAVLOVA COM CREME DE PARLINÉ DE AMÊNDOA E MASCARPONE

Tenho ouvido regularmente um grande chefe a dizer..." Não inventem, já está tudo inventado... Reinventem, adaptem, adaptem-se..."  E esta é a prova de que a imaginação é a chave para tanto... São ínfimas as combinações... Fiquei-me por esta, mas são tantas que fervilham cá por dentro... Mas são tantas as coisas que quero pôr pratica, do tanto que tenho aprendido nestes últimos dois meses... Mas vamos lá a esta magnífica  Pavlova! 

INGREDIENTES 

MERENGUE

6 claras

375g de açúcar 

1 Pitada de sal

PARLINÉ

175g de amêndoa laminada

200g de açúcar 

CREME DE MASCARPONE

200g de Mascarpone

400ml de natas de pacote 

4c.( sopa) de açúcar em pó

PREPARAÇÃO 

MERENGUE

1. Pré-aquecero forno a 180º C e desenhar em papel vegetal anti-aderente um círculo de pelo menos 22 cm.

2. Bater as claras em castelo com a pitada de sal, iniciando a bater com uma velocidade baixa e ir aumentado gradualmente. Quando as claras já estiverem bem montadas adicione o açúcar paulatinamente sem parar de bater até o merengue formar nas varas da batedeira bicos bem firmes.

3. Espalhe o merengue dentro do círculo formando uma pequena caractera  no centro e alisando as paredes da Pavlova com uma espátula de forma a criar estrias que iram fortalecer e dar um acabamento bem mais bonito. Leve ao forno entre 45 a 60 minutos (dependendo das características do forno). 

4. Quando ja estiver bem Estaladiça apague o forno e deixe a Pavlova arrefecer com a porta entreaberta.

PARLINÉ 

1. Leve as amêndoas a alourar numa frigideira antiaderente ( cuidado para não queimarem tem  de estar constantemente a mexer)

2. Derreta o açúcar numa frigideira em lume médio até ganhar uma cor âmbar claro. Tire imediatamente do lume e envolva as amêndoas e deite de imediato em cima de papel vegetal e espalhe de forma a formar uma placa fina. 

3. Depois de solidificado parta em pedaços( se desejar reserve alguns para  decorar)e triture grosseiramente num processador ou robô de cozinha e reserve.

CREME DE MASCARPONE E PARLINÉ 

1. Bata as natas até ficarem bem firmes, junte o mascarpone e adicione o açúcar até estar tudo bem envolvido. Por fim junte o parliné que anteriormente tinha reservado e volte  a envolver até obter um creme bem homogéneo.

5. Deite este creme por cima da Pavlova (já bem arrefecida) e decore com os pedaços que reservou inicialmente ou como mais lhe agradar.

Delicie-se... 

 

Pudim de Banana com Caramelo

Se há coisa que me faz feliz é estar com os meus filhos no quentinho da nossa casa, a ouvir a chuva a bater na janela bem enrroscadinhos no sofá a ver um filme pela milésima vez... Hoje deixo-vos esta reconfortante receita da Donna Hey, Fast, Fresh, Simple, da temporada 1 episódio 12.  Tem nome de pudim mas a textura assemelha-se mais a bolo. Uma receita super fácil e com ingredientes muito simples, ideal para tardes cinzentas de inverno.

Para saborear e ser feliz... 

INGREDIENTES

Bolo

• 3 bananas maduras
• 175g de manteiga amolecida
• 1 chávena de açúcar mascavado
• 1/2 chávena de açucar branco em pó
• 2 chávenas de Farinha para bolos
• 1/2 c.(chá)de fermento em pó
• 1/2 c.(chá) de canela
• 3ovos

Caramelo

1 1/2 chávenas de natas magras

3 ou 4 chávenas de açuçar mascavado

PERPARAÇÃO

Bolo

Comece por pré-aquecer o forno a 170ºC, untar uma forma alta e retangular tipo bolo inglês e forrar com papel vegetal ( eu fiz sem papel, pois não tinha, untei com manteiga e farinha e desenformou lindamente).

Esmague as bananas e reserve. Bata a manteiga com o açúcar mascavado e em pó. Junte a farinha, o fermento, a canela ( eu ainda acrescentei uma colher de chá de extrato de baunilha), os ovos e por fim o puré de banana, bata muito bem até todos os ingredientes estarem bem envolvidos.

Coloque na forma e leve ao forno durante 1 hora.

Caramelo

Deite as natas e o açúcar  numa caçarola e deixe ferver até ficar com textura de caramelo liquido. e deite por cima do bolo já desenformado.

Simples não é? E posso garantir-vos que torna a vida bem deliciosa... pelo menos a minha tornou até há pouco...pois não sobrou nem uma migalhinha!

Beijos

Manu

Tarte de Frutos Vermelho com Avelã e Nutella

Já lá vão 14 anos que namoro com o meu "namorido" e uma das muitas coisas boas que ele me ensinou, foi aprender a gostar de Nutella! E o melhor, ou pior, é que agora não gosto, ADORO... E esta é só mais uma das dezenas de receitas em que utilizo Nutella.
Para comemorar o dia dos namorados  decidi fazer uma receita com frutos vermelhos, mas de tudo o que pesquisei "não era bem aquilo"... e então acontece, que esta foi mais uma das minhas, "receitas de intuição", isto é: momento em que ligo diretamente o cérebro às papilas gustativas e ao armário cá de casa.  Este tipo de receitas nem sempre correm muito bem, mas esta foi daquelas que não tinha nada a apontar! Estava Deliciosástica... E por isso decidi partilhá-la convosco.

Ingredientes:

Base:
250g de Bolacha digestiva
100g de avelã

5 colheres de sopa de manteiga

Recheio:

200ml de natas para bater

1 iogurte natural

5 colheres de sopa de açúcar

250g de frutos vermelhos

4 folhas de gelatina

Preparação:

Comece por torrar as avelãs  inteiras em forno pré-aquecido a 180ºC 5 minutos e retire-lhes a pele. Para retirar a pele faça o seguinte: Com as avelãs ainda quentes, em cima da bancada abra um pano da loiça bem limpinho, coloque no centro as avelãs e feche o pano (tipo troxa). Esfregue as avelãs umas nas outras, vai ver que a pele sai muito facilmente.

Triture as avelãs com as bolachas e junte a manteiga derretida até obter uma massa homogênea. Coloque a massa numa forma amovível e calque muito bem com os dedos. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC 5 minutos. Deixe arrefecer um pouco e com a base ainda morna cubra-a com uma camada fina de Nutella, reserve no frio.

Para fazer o recheio, comece por triturar os frutos vermelhos e reserve. 

Bata as natas em chantilly e adicione o açúcar (de preferência em pó) e bata até se dissolver. Adicione o iogurte e os frutos vermelhos triturados e bata muito bem até obter uma cor homogênea. Por fim, derreta as folhas de gelatina, adicione ao preparado e bata de imediato muito bem em velocidade baixa.

Deite por cima da base de bolacha e leve ao frio durante pelo menos 3h. 

Pode decorar com doce de frutos vermelhos, com frutos vermelhos frescos... São muitas as possibilidades de asas à imaginação das suas papilas gustativas, e torna a sua vida deliciosa!

Beijos deliciosos... Até breve!!!