QUEQUES DE FRUTOS VERMELHOS

Porque sou Portuguesa , estes são QUEQUES...

Se há pessoas que não vivem sem frutos vermelhos, uma dessas pessoas sou eu... Agora por esta altura, sou incapaz de passar por caixas de morangos e não levar uma para casa... Adoro de verdade!!!
Hoje como já tinha alguns moranguinhos a ficarem maduros demais lá tive de por a cabecinha a funcionar e utiliza-los bem depressa!
Fui buscara receita da Massa Cake que publiquei a algumas semanas (aqui) e juntei-lhes alguns frutos vermelhos e saíram uns lindos Queques de Frutos Vermelhos e como podem ver, ficaram fantásticos. Visualmente super atrativos e com um  sabor...

Da receita inicial fiz somente metade e deu para fazer 12 queques (as quantidades a baixo já são as indicadas para esta receita).

INGREDIENTES

85g de Manteiga (faz toda a diferença a utilização de manteiga em vez de margarina)

168g de Açúcar Branco

2ovos L

220g de Farinha Tipo 55

1c. (café) de Fermento Royal ( atenção também à utilização de um bom fermento)

170 ml de Leite

230g de frutos vermelhos a gosto ( não convém serem congelados)

12 pedaços de papel vegetal para forrar as formas

PREPARAÇÃO

1.Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre as formas com o papel vegetal, pode colocar um pouco de manteiga no fundo para o papel aderir melhor à forma.

2. Comece por misturar a manteiga com o açúcar ( a manteiga não deve ser derretida, tire do frio no dia anterior) até estar bem homogéneo e junte os ovos inteiros ligeiramente batidos e envolva novamente. Deite a farinha e fermento peneirados mexa muito bem e por fim acrescente o leite aos poucos e mexa até obter uma massa bem homogénea.  Corte os morangos em pedaços pequenos e junte aos restantes frutos.

3. Divida a massa pelas formas (não deve enche-las muito mais que meio) e seguidamente divida os frutos pelas formas.

4.Leve ao forno durante 40 minutos.

Deliciem-se com estas maravilhas e tornem a vossa vida bem doce e deliciosa!

Um beijo
Manu

LASANHA MENTIROSA... Uma Italiana, com raizes Turcas e escondida com algo bem Português!!!

O meu primeiro desafio "Dia Um na Cozinha" e sendo dia 1 de Abril uma mentirinha não faz mal a ninguém... O desafio é mesmo esse, Receitas Fingidas, que são tudo menos o que parecem ser!
E quase ao ponto de não participar por falta de ideias e inspiração, hoje quando fazia as compras para casa, andando pelo super mercado passei pelo corredor das massas frescas e lá estavam as lasanhas junto à Massa Filo e quando olho para o meu carrinho com frutos vermelhos congelados ... Fez-se Luz!!!! - Uma Lasanha Doce, com a base da Baklava, doce de frutos vermelhos para dar a cor e leite creme queimado por cima! ( Mas que grande mixórdia).

A verdade é que visualmente resultou na perfeição... O meu querido e guloso marido, não queria acreditar que o que estava naquele pirex era um doce e não uma lasanha normal! A verdade também, é que a nível de sabor está um tanto enjoativa... Mas que engana, lá isso engana!

Deixo-vos a receita para se quiserem experimentar e enganar os gulosos ai de casa, esta é TOP!!!

INGREDIENTES

• 12 folhas de Massa Filo
•  100g manteiga derretida para barrar;
• 100g de amendoins;
• 50g de caju;
• 50g de sementes de abobora;
• 50g de sementes de girassol;
• 50 g de avelãs;
• 15g de sementes de sésamo alouradas;
• 3 c. (café) canela;
• 3 c.(café) de açúcar em pó;
• Doce de Frutos Vermelhos;
• Leite creme ( eu fiz a receita da bimby);
• Açúcar mascavado para queimar o leite creme
• Também irá precisar de um ferro de queimar leite creme ou um maçarico.

PREPARAÇÃO

1. Comece por triturar todos os frutos secos exceto as sementes de sésamo. Depois de triturados acrescente então as sementes, a canela e o açúcar e envolva tudo e reserve.

2. Corte as folhas ao tamanho do seu pirex ( o meu tinha 29 x21 e as 12 folhas deram para fazer 3 camadas com  3 folhas cada camada). Unte com manteiga o fundo do pirex e cada folha antes de colocar a outra por cima. Espalhe um terço da mistura dos frutos secos  e  cubra com um pouco do doce de frutos vermelhos ( não muito, eu coloquei principalmente junto das paredes do pirex ... Só pra enganar) e repita este procedimento até finalizar as 12 folhas. leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30m , até as folhas estarem bem douradas.

3. Faça um leite creme simple, aconselho a não colocar muito açúcar pois as restantes partes também já têm bastante açúcar, deixe arrefecer um pouco.

4. Retire o pirex do forno deixe arrefecer um pouco e deite o leite creme também já um pouco arrefecido por cima., salpique com o açúcar mascavado  e queime.

 Aqui vos deixo a minha Lasanha Mentirosa.... mas bem doce e multicultural!!!

Um Beijo

Manu

BOLO DE FRUTOS VERMELHOS MERENGADO

Há já algum tempo que queria fazer um bolo com frutos vermelhos frescos, mas ainda não tinha encontrado nenhuma receita que me inspira-se... Na passada quinta-feira, quando andava a visitar os meus blogues de eleição, deparei-me com a receita de um magnífico Bolo de Morango com Merengue / Eton Mess Cake, no Blog Coco e Baunilha da Patrícia Nascimento. Foi amor à primeira vista e este bolinho não mais me saiu da ideia…. E hoje foi o dia!

Fiz algumas adaptações… Não usei somente morangos mas também framboesas e mirtilos, como não tinha suspiros, fiz o merengue… mas de improviso e à última da hora, decidi merengar o bolo e o resultado foi este…

Ficou muito bom, aconselho vivamente a experimentarem, pois o contraste da acides das frutas, com o doce do merengue e a textura do bolo ficam incríveis… muito bom mesmo!

INGREDIENTES

BOLO

· 5 ovos

·  140g de manteiga

·  6 c. (sopa) de natas

·  280g de farinha c/ fermento

·  75g de amêndoa moída

·  180g de açúcar

·  1 c. (café) de  pasta de baunilha (ou essência)

·  1 pitada de sal

·  400g de Frutos Vermelhos

·  Amêndoa laminada q.b.

MERENGUE

· 150g de

 açúcar

·3 ovos

BOLO

Forrar um tabuleiro 20x30cm com papel vegetal. Derreter a manteiga, juntar as natas mexer até ficar homogéneo e reservar.  Peneire a farinha com a amêndoa e reserve.  Corte os morangos grosseiramente e reserve com os restantes frutos vermelhos.

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Junte a manteiga derretida com as natas e bata até ficar integrado. Junte a farinha e envolva delicadamente e por fim envolva delicadamente os frutos vermelhos.

Deite a massa na forma,coloque as amêndoas laminadas por cima e  leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 a 40min. ou até o palito sair seco. Desenforme e deixe arrefecer completamente.

MERENGUE

Misture as claras com o açúcar num recipiente em vidro ou inox e leve a lume médio, em banho-maria (sobre um tacho com água), batendo com a batedeira elétrica até formar picos firmes e brilhantes. Retire do lume e continue a bater até ficar a temperatura ambiente e formar uma "bola" à volta das varas.

Cubra o bolo com o merengue, com saco de pasteleiro fazendo pequenas expirais com pico. Se não tiver saco pode cobrir normalmente com espátula e fazer os picos com as costas de uma colher.

Leve ao forno a 200 º com a resistência ligada, até obter uma cor dourada. Ou pode utilizar o maçarico se tiver.

Deliciem-se…

Um beijinho

Manu